Os produtores de hortaliças descobriram que para aumentar os lucros, a melhor alternativa é sair do mercado comum, apostando em produtos diferenciados. Um bom exemplo é o brócolis-de-cabeça, que vem conquistando a preferência do consumidor, incentivando os produtores a ampliar as áreas de plantio. As grandes redes de supermercados, restaurantes e indústrias de congelados são os principais consumidores, mas muitos produtores tem freguesia certa também das feiras-livres e varejões, onde o produto já se popularizou. A Asgrow, marca de sementes de hortaliças, foi responsável pela introdução do brócolis-de-cabeça no Brasil há cerca de 9 anos e está fazendo sucesso com o híbrido Legacy, um dos mais vendidos em várias regiões produtoras.